Page 50 - Unser Seligenstadt Heft 21
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F leisch
Fleisch grillen – lecker, wenn es an Omega-3-Fettsäuren, Protei-
denn richtig gemacht wird. nen, Mineralstoffen und Vitami-
Nichts ist ärgerlicher, als ein tro- grillen nen, die den Körper positiv
ckenes Stück Fleisch vom Grill und Rost beeinflussen. Doch es muss
zu essen. Damit es erst gar gesund zu brin- nicht immer ein Rezept mit
nicht so weit kommt, finden Sie gegrillt wird. gen, könnten Fleisch oder Fisch gegrillt wer-
hier nützliche Tipps zum Grillen Steht die nächste Grill- Sie zum Fleisch jedoch den: Auch gesund und leicht
von Fleisch. Wir klären Sie auf, party an ist für viele Grillmeister auch andere Speisen grillen – lässt sich vegan oder vegeta-
welche Fleischsorten sich be- gleich klar, was auf den Grill wie wäre es mit Fisch? Fisch risch grillen. Wenn Sie nun den-
sonders für den Grill eignen und kommen soll: Fleisch. Um ein grillen ist für viele meist Neu- ken, bei dieser Art der
wie Fleisch richtig, schonend bisschen Abwechslung auf den land, dennoch ist dieser reich Ernährung kommt nur Gemüse
auf den Grill, täuschen Sie sich.
Wenn Sie sich auf einen Veggie-
Grillabend ohne Fleisch zu gril-
len einlassen, werden Sie
feststellen, wie lecker und ab-
wechslungsreich diese Ernäh-
rungsform ist.
Doch egal für welches Grillgut
Sie sich letztendlich entschei-
den: Zu einem perfekten Grill-
abend gehören
selbstverständlich ebenfalls
noch schmackhafte Beilagen,
wie Dips, Salate oder Brot.
Generell können Sie fast jede
Art von Fleisch grillen – hier ent-
scheiden lediglich der Ge-
schmack sowie die Vorlieben
der Grillgäste. Besonders be-
liebt sind jedoch meist Rind,
Schwein sowie Geflügel. Aber
auch Wild oder exotischere
Fleischsorten lassen sich prima
grillen. Eine wichtige Regel beim
Fleisch grillen gibt es: Grillen
Sie kein gepökeltes Fleisch
oder rote Würstchen. Wird Ni-
tritsalz jedoch stark erhitzt, so
können sich gesundheitsschäd-
liche Nitrosamine bilden. Bevor-
zugen Sie gesündere
Fleischsorten, wie Pute, Hähn-
chen oder Fisch schlemmen Sie
mit gutem Gewissen. Möchten
Sie zudem Abnehmen, so spa-
ren Sie mit diesen Fleischsorten
wertvolle Kalorien. Doch wel-
ches Fleisch sollte nun zum Gril-
len verwendet werden?
Generell trocknet fettreicheres
Grillfleisch weniger schnell aus
– aber zu fettig sollte es auch
nicht sein, da das Fett sonst auf
die Grillkohle tropft und ge-
sundheitsschädliche Stoffe ent-
stehen. Am besten wählen Sie
den Mittelweg und schneiden,
wenn gewünscht, Fettränder
vor dem Verzehr ab – bitte nicht
vor dem Grillen, da das Fett
dem Grillfleisch sein charakte-
ristisches Aroma verleiht und
vor dem Austrocknen schützt.
Geflügel grillen Sie am besten
mit der Haut, damit das Grill-
fleisch schön saftig bleibt.
