Page 10 - Unser Seligenstadt Heft 26

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Käsefondue leicht gemacht
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Käse Häcker

Matthias Häcker
Mit einem klassischen Fon- Zubereitung:
dueset können Sie herrliche • Den Käse raspeln (Er sollte 63679 Freigericht Tel. 0160 90950000
.
Tapas zubereiten. Das Set ist Zimmertemperatur haben)
*
simpel und modern gestaltet • Den Wein in einen Topf Jeden Mittwoch auf dem
und darum auch eine Augen- geben und köcheln lassen. Wochenmarkt in Seligenstadt
weide. Mit einem kleinen • Den Käse allmählich in den mit rund 280 Käsesorten aus der Heimat,
Wachslicht unter der Pfanne Topf geben und unter Rühren
kann der Käse problemlos im Wein schmelzen lassen. aus der Schweiz und aus Frankreich.
warm gemacht werden. • Das Käsegemisch nicht ko-
Zutaten: chen lassen. Geschmack lassen Sie die Pesto
• 0,2 Liter trockener Weißwein • Die Maisstärke mit dem Knoblauchzehe im Topf. Nach dem oben genannten Re-
• 300 Gramm Käse von Kirschwasser verrühren und • Geben Sie das Käsefondue in zept können Sie einen großen
Holland Cheese Factory das Fondue damit binden. den Fonduetopf. Esslöffel frisches Pesto und
• 1,5 Teelöffel Kirschwasser • Mit einer Prise Pfeffer und eine kleine Hand sehr fein ge-
• 2 Gramm Maisstärke einem Hauch Muskatnuss wür- Variationen: hackter Basilikumblättern hin-
• 1 Knoblauchzehe zen. Für schöne Variationen des be- zufügen.
• Optional: Muskatnuss • Den Fonduetopf, das Caque- kannten Fondues können Sie
Tomate
und Pfeffer lon, mit der Knoblauchzehe dem obigen Rezept Folgendes
einreiben. Für einen stärkeren hinzufügen: Nachdem das obige Rezept ge-
macht wurde, können Sie mehr
als 5 eingeweichte sonnenge-
trocknete Tomaten, die Sie
fein gehackt haben, und einen
kleinen Esslöffel Tomaten-
mark hinzufügen.

Curry
Sie verwenden das gleiche Re-
zept, wie das natürliche Fon-
due, aber bevor Sie den Wein
reduzieren, erhitzen Sie zuerst
einen halben Esslöffel Curry-
pulver in einem halben Esslöf-
fel Öl, bis die Gerüche
freigesetzt werden und dann
können Sie dies mit dem Wein
löschen und es nach Standard-
rezept kochen lassen. Je nach
Geschmack können Sie statt
Sahne Kokosmilch verwenden.