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Metzgerei Fecher feiert

150-jähriges Jubiläum

Seit 1874 steht die Metzgerei Fe- unter speziellen Bedingungen tro-
cher für regionale Produkte aus ei- cken gereift. „Das Fleisch ent-
gener Herstellung. Geführt wird das wickelt so ein unverwechselbares,
Familienunternehmen bereits in der nussig-buttriges Aroma und ist
fünften und sechsten Generation nicht nur für Kenner ein Hoch-
durch Richard und Andrea Fecher, genuss“, schwärmt Richard Fe-
die das Geschäft 1993 von August cher.
und Wiltrud übernahmen, sowie Insgesamt legt die Metzgerei Fe-
Sohn Frederic und seiner Frau Sa- cher Wert auf höchste Qualität,
brina. Hygiene und ein modernes Ar-
Seit Gründung der Metzgerei steht beitsumfeld. „Was nützt der
für die Familie Fecher an erster schönste Laden, wenn im Hinter-
Stelle, am angestammten Löffeltrin- grund alles andere auf der Strecke
kerplatz, echtes Handwerk zu leben. bleibt“, sagt Richard Fecher. Um
So werden bei der Metzgerei Fe- auch langfristig bestehen zu kön-
cher auch heute noch immer weit nen, hat das Familienunternehmen
mehr als 90 Prozent des Wurst- und in den vergangenen Jahren des-
Schinkensortiments selbst produ- halb fast 700.000 Euro in Produk-
ziert. Und hierbei legt die Metzgerei tion und Verkauf investiert.
auf das Stichwort selbst besonders Auch deshalb, da Sabrina und Fre-
Stolz auf die lange Tradition und für die Zukunft bestens aufgestellt: Familie
großen Wert, wie uns Frederic Fe- deric Fecher den Familienbetrieb
cher verrät: „Hausgemacht war bei Fecher mit Andrea und Richard Fecher sowie Sohn Frederic mit Frau Sabrina. weiterführen wollen. Nicht ohne
uns auch schon vor 150 Jahren na- Aber nicht nur auf die eigenen Ge- erzählt uns Sabrina Fecher: „Die Grund haben die beiden ihre da-
hezu alles, aber 2018 wollten wir würzmischungen ist die Familie Fe- artgerechte Haltung der Tiere mit maligen Berufe aufgegeben und
hier noch eine Schippe draufset- cher stolz, denn was nützen diese, mehr Platz und Auslauf, genau wie die Lehre im Metzgerhandwerk ab-
zen.“ wenn das Ausgangsprodukt nicht das regionale Futter und die kurzen solviert.
Denn anders als in der Branche üb- ebenfalls von höchster Güte ist. So Transportwege standen für uns an „Wir möchten das Fleischerhand-
lich, verzichtet das Familienunter- bezieht die Metzgerei seit jeher ihr erster Stelle“. werk weiterführen und mit unserer
nehmen nicht nur auf unnötige Fleisch aus der Region und seit
Zusatzstoffe und Geschmacksver- 2019 zusätzlich von der Bäuerlichen
stärker, sondern mischt auch alle Erzeugergemeinschaft Schwäbisch
Gewürzmischungen selbst. Hall.
„Da steckt viel Arbeit dahinter, in Das Fleisch zeichnet sich nicht nur
mancher Wurstsorte sind bis zu durch ein feineres Aroma aus, auch
zehn einzelne Naturgewürze enthal- bleibt der Fleischsaft da, wo er hin-
ten, die aufeinander abgestimmt gehört – im Fleisch.
werden müssen“, sagt uns Richard Trotz des geschmacklichen Unter-
Fecher, der auf die Umstellung vol- schiedes war dieser Aspekt für den
ler Stolz zurückblickt. Wechsel jedoch immer zweitrangig,

Hier ist für jeden etwas dabei - auch Käse und hausgemachte Salate gehören
zum Sortiment der Metzgerei Fecher.

Um das hochwertige Fleisch noch nachhaltigen Ausrichtung für einen
weiter zu veredeln, reift die Metzge- bewussten Fleischkonsum ste-
rei außerdem seit nunmehr zehn hen“, so das junge Ehepaar.
Jahren sogenanntes Dry Aged Beef. Für die Zukunft sieht sich die Metz-
Hierfür werden ausgewählte Rinder- gerei in jedem Fall bestens auf-
Mehr als 30 Sorten an Konserven stellt die Metzgerei selbst her. rücken zwischen 21 und 28 Tagen gestellt.