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Redaktion:
Rudi Rack
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des Collegium Vinum Weinbruderschaft Rhein-Main von 1676
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Die unterschätzte Perle der K mÑáåÖëíïÉáåÑÉëí=
Weingärten - der Silvaner ~ë=`liibdfrj=sfkrj=íêáÑÑí=ëáÅÜ=ÄÉáã=
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Weinbruderschaft widmet sich in diesem Jahr einer der
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bedeutendsten Rebsorten im deutschen Weinbau ëçååí~ÖI=TK=ìåÇ=UK=gìåá=OMORI===
àÉïÉáäë=~Ä=NS=rÜêK=^ìëâ åÑíÉ=
Manche Rebsorten treten Mittelasien namens Silvan im Silvaner zum perfekten Be-
leise auf, ohne das Rampen- Raum... Doch heute weiß gleiter für unzählige Gerichte. Ç~òì=ÖáÄí=Éë=ÖÉêå=ìåíÉê==========
licht zu suchen – und doch man: Der Silvaner ist schon Übrigens: Neben dem klassi- qÉäÉÑçå===========================
hinterlassen sie, wenn du sie immer unser direkter Nachbar schen Grünen Silvaner gibt MSNUOJUOMPRTMK=
einmal probiert hast, einen gewesen, denn er stammt es auch den Blauen Silvaner.
bleibenden Eindruck, wie die aus Österreich und gilt als Dieser stellt eine Mutation Degustationsprotoll vom 4. Mai
Weinschwestern und -brüder Kreuzung aus Traminer und des grünen dar und bringt
des Collegium Vinum in ihrem Österreichisch Weiß. Aller- statt grünen blaue Beeren
„Silvaner Jahr“ unterstrei- dings hat sich der Silvaner hervor, die allerdings den- von Wolfgang Oberbossel, stellv. Kellermeister
chen, und sie sind der Über- schon längst zu uns nach noch zu Weißwein gemacht
zeugung, dass der werden. 1. Grüner Silvaner Burgheimer cker 5,1, Säure 6,2, Preis
Silvaner genau so eine Qualitätswein Trocken, 5,70 Euro, Note: 2.
Sorte ist: Fein, facet- Silvaner- ein 2023, 12,5 % Alkohol5 % Al- 11. „vinum autemundis“ Silva-
tenreich und unglaub- Alleskönner kohol, Restzucker 4,6, Säure ner, halbtrocken, Alkohol,
lich vielseitig: Diese Was Silvaner beson- 5,6, Preis: 5,70 Euro, Note: 11,5%, Restzucker 12,7,
weiße Rebsorte hat ders spannend macht, 3+. Säure 6,5, Preis 8 Euro,
mehr zu bieten, als ist seine harmonische 2. Silvaner, Michelbacher Note 3+.
man auf den ersten Anpassungsfähigkeit Apostelgarten, Trocken 12. Grauburgunder, Hörstei-
Blick denkt. Zeit, dem zu Speisen. Kein ande- 2022, Weingut Simon, Was- ner Abtsberg, Weingut
Silvaner die Bühne zu rer Wein passt so gut serlos, Restzucker 3,0, Simon, Wasserlos, 2022, tro-
geben, die er verdient. zu Spargel, und das zu Säure 5,5, 12 % Alkohol, cken, Restzucker 6,3, Säure
Der Silvaner, auch Syl- Recht! Seine Zurück- Preis 7,50 Euro, Note 2-. 6,0, Preis 9 Euro.
vaner oder Grüner Sil- haltung im Aroma lässt 3. Silvaner, Schwane, Mu- Bei der Benotung Bewertung
vaner genannt, gilt als die feinen Noten des schelkalk 2023, Alkohol, gingen die Meinungen und
eine der wichtigsten Gemüses strahlen.
Rebsorten für deut- Auch Fischgerichte, 12%, Säure 5,5, Restzucker Bewertungen zunächst sehr
schen Weißwein. Geflügel oder vegeta- 3,8, Säure betont, Preis zehn stark auseinander. Schließ-
Große Popularität be- rische Küche profitie- Euro, Note: 2-. lich wurde eine „2“ festge-
sitzt die Rebsorte in ren von seiner Frische 4. Silvaner VDP, Gutswein legt. Nicht zuletzt, weil der
Rheinhessen und in und der feinen Säure. 2024, trocken, Juliusspital anwesende Winzer Klaus
Franken. Diese beiden Man sollte ihn auch Würzburg, Alkohol, 12,5%, Simon die Komplexität und
Anbaugebiete machen mal zu milden Käsesor- Säure 6,5, Restzucker 5,6, die Besonderheit des Wei-
über 75 Prozent der mit ten oder einer Quiche Note 2,0, Preis: 9 Euro. nes umfangreich darlegen
Silvaner bestockten probieren und wird be- 5. Silvaner VDP, Gutswein konnte.
Fläche in Deutschland aus. Deutschland abgesetzt und geistert sein! 2024, Bürgerspital Würzburg, 13. Riesling Alte Reben, Wein-
spielt in seinem Herkunftsland Alkohol, 11%, Restzucker gut Seelos, Pfalz, 2023, Alko-
Die Herkunft: Tradition mittlerweile eine eher unter- Warum Silvaner gern
trifft auf Bodenständigkeit ins Glas gehört 4,8, Säure 6,0, Preis: 8,60 hol 12,5%, Säure 6,9,
geordnete Rolle. Euro, Note: 3. 12,5%, S 1,3, Preis 7,00
Silvaner – Sylvaner – oder Der Silvaner ist der leise 6. Silvaner, 2023, Kabinett, tro- Euro.
Grüner Silvaner, wie er oft ge- Das Geschmacksprofil: Poet unter den Weinen: Kein
nannt wird – stammt ur- Ein Tanz der Sinne lauter Auftritt, aber umso cken, GWF Kitzingen, 12,5% Da dieser Wein trotz Jahr-
sprünglich aus Mitteleuropa Silvanerweine sind subtil, mehr Tiefgang. Er bringt den Alkohol, Restzucker 6,0, gang 2023 bereits deutliche
und hat in Deutschland, ins- aber nie langweilig. In der Genießer zurück zu den Säure nicht bekannt, Preis: Petrolnoten aufweist nur
besondere in Franken und Nase erwartet dich oft eine Wurzeln des Weingenusses, 6,50 Euro, Note: 3+ eine Note von 3+.
Rheinhessen, seine wahre dezente Fruchtigkeit mit Aro- zu dem, was wirklich zählt: 7. Juliusspital, Silvaner , 2023, 14. Schmitges Riesling, Mosel,
Heimat gefunden. In Franken men von Stachelbeere, Bir- Geschmack, Authentizität 13% Alkohol, Restzucker Minheim, Auslese, 2023, Erde-
gehört er sogar zu den Spit- nen und manchmal auch und die Freude am Entde- 2,2, Säure 6,4, Preis 11 Euro, ner Treppchen,
zenreitern der angebauten Kräutern. Kenner riechen cken. Also, warum nicht mal Note 2. Alkohol 13%, Keine weiteren
Rebsorten und wird häufig in manchmal sogar Noten, die wie das Collegium Vinum 8. Staatliche Weinbaudo- Werte, Preis circa 15 Euro,
der charakteristischen Bocks- an frisches Heu oder Stein er- etwas Neues wagen und er- mäne Oppenheim, Silvaner Note 3-.
beutel-Flasche abgefüllt. innern, wenn der Silvaner von fahren? 2024, 12% Alkohol, Restzu- Der Wein wurde als fehlerbe-
Doch auch in der Schweiz, kalkreichem Boden stammt. „Der nächste Silvaner cker 3,5, Säure 6,0, Note: 3, haftet angesehen und einge-
Österreich und im Elsass fin- Doch der wahre Zauber ent- könnte Sie überraschen und Preis: 7,90 Euro. stuft: „Nicht sportentypisch
det man diese Rebsorte. Be- faltet sich am Gaumen: eine Ihnen eine Welt eröffnen, die
sonders spannend: Der elegante Balance zwischen Sie so noch nicht kennen. 9. Staatliche Weinbaudo- mit unangenehmen Aromen,
Name Silvaner sorgte früher Frische und Mineralität. Silva- Trauen Sie sich und und grei- mäne Oppenheim, Silvaner u. a. Dörrobst.“
für reichlich Spekulationen ner hoher Qualität sind hier fen Sie zu – ein Glas Silvaner 2024 vom Rotliegenden (Nier- 15. Cabernet Mitos 2021, tro-
darüber, wo die Rebsorte ur- bekannt für ihre milde Säure wartet darauf, Sie zu verzau- stein), Alkohol 12,5%, 2,5 cken ,Pfalz, Weingut Bären-
sprünglich herkäme. So stan- und ihre leicht fruchtig bis er- bern,“ so der Tipp des Bru- Säure 6,0, Restzucker 1,5 hof, Ungstein, trocken,
den Herkunftsorte wie dige Note. Diese Finesse und dermeisters Rudi Rack, der Note: 2, Preis: 9,65 Euro. Alkohol 13,5%, Weitere
Transsilvanien (Siebenbür- Fähigkeit, sein Terroir perfekt insbesondere von Weinen 10. Ihringer Silvaner 2023, tro- Werte nicht bekannt, Note
gen) oder auch eine Stadt in widerzuspiegeln, machen den der „leisen Töne“ schwärmt. cken, Alkohol 12%, Restzu- 2,0, Preis: Circa 7 Euro.